鹵鵝作為傳統品類，應該擺脫浮躁，尊重傳統，回歸產品本身。在深耕產品的基礎上，向專業化、精細化方向發展，注重品牌建設。這只鹵鵝將來能飛出廣東，南征北戰，翱翔在全國餐飲市場的藍天上嗎？專家認為，已經進入或即將進入鹵鵝行業的餐飲人可以從以下四個角度考慮：

　　品牌布局：深耕本土市場。據戰略定位專家許介紹，潮汕鹵鵝這種地方代表性食品，在全國一線城市，以及京滬杭、東北等地都有。都有自己的地方特產，所以潮汕鹵鵝越吹越硬也就不足為奇了。但是，作為一個區域爆款，鹵鵝未來能否成為全國單品爆款還不得而知。畢竟不同地區的飲食文化和口味習慣有相當大的差異。從長遠來看，飲食習慣和地域口味也在一定程度上影響市場容量。與牛肉火鍋不同，鹵鵝早已被全國市場所接受，所以潮汕鹵鵝的市場容量不如潮汕牛肉火鍋，在全國市場也會遜色。。當你在國外忙碌時，你要在國內安定下來。品牌可以在廣東或華南站穩腳跟，增強品牌潛力，為走向全國打下良好的基礎。

　　消費場景的多樣化。近年來，消費升級成為餐飲行業的高頻熱詞。那些以80后、90后為主的主要消費者，迫使各大品牌重新定義了消費的概念，從而打造了一套屬于這群人的消費游戲。比如，當產品本身的體驗不足以讓消費者買單時，以營造適當的“場景”為宜，利用氛圍烘托產品，打動消費者或營造場景化的消費示范，觸發消費的條件反射。

　　商業模式創新的視角：零售業。鹵鵝成功的關鍵在于產品的不斷更新和迭代，滿足不同消費者的口味，做好產品。隨著消費升級，材料開始豐富，可供消費者選擇的產品也越來越多。如果不及時跟上消費者需求的變化，你的品牌很快就會被市場淘汰。

　　鹵鵝產品創新的角度：鹵鵝衍生品。隨著市場競爭的加劇，越來越多的餐飲品牌注重品類創新和單品突破，升級產品，贏得市場份額。

　　消費者永遠為質量買單，經營者要以專業的技術、質量和服務贏得消費者的信任，這是餐飲的基礎。我們認為，鹵鵝品牌要想做好，首先要打造品牌差異化，打造鹵鵝品牌壁壘，其次要完善鹵鵝供應鏈。這個市場歸根結底是在發揮個性化、品牌積累、供應鏈的綜合實力。沒有做足功課，盲目入市，必然跌得更慘。